茄膏1茶半.
迷迭香3汤匙.
汁1茶匙.
食盐半茶匙.
胡椒粒半茶匙.
【做法】.
1.)羊扒与调味料(1)拌匀腌3小时 。.
2.)薯仔切件，红椒切丝。.
3.)把焗炉预热至220度。.
4.)洋葱碎、红椒丝与调味料(2)拌匀后，加入薯仔拌匀，放入焗炉内烤40分钟。.
5.)将羊扒煎至两面金黄，以薯仔伴碟即可。.
芥酱焗羊扒.
主料：羊扒；.
配料：芥辣，蒜茸，西兰花，白菜，土豆等；.
做法：.
1、.
先用盐、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒腌渍一下；.
2、.
把羊扒煎至褐色；.
3、.
用芥辣、蒜茸涂在羊扒上，(ju,左边一个火，右边是一个公安局的局字)至所需熟度；.
4、.
用配菜配饰出品。.
口味：鲜香，微辣。.
蒜香羊扒.
材料：.
羊扒450克(1磅/12??).
蒜头切碎3粒.
腌料：.
旧装特级蚝油2茶匙.
糖1茶匙.
芝麻油1茶匙.
粟粉1茶匙.
芡汁：.
粟粉1茶匙.
糖1茶匙.
旧装特级蚝油3汤匙.
水8汤匙.
做法：.
1.羊扒与腌料拌匀 。.
2.用两汤匙油将羊扒煎至金黄熟透，备用。.
3.用两汤匙油爆香蒜蓉，加入芡汁及羊扒，煮至热透即可。.
薄荷香蒜纽西兰羊扒.
材料（1人分量）：.
羊扒.2件.
蒜头.2粒.
迷迭香.??棵.
车厘茄.2粒.
薄荷酱.1汤匙.
调味料：.
豉油.1茶匙.
砂糖.1/2茶匙.
橄榄油.1茶匙.
盐.1/2茶匙.
粟粉.1/2茶匙.
做法：.
1..羊扒洗净。沥乾水，加入调味料腌15分钟。（腌制时间愈长愈入味）.
2..蒜头去皮，切幼粒；迷迭香切碎。.
3..烧热平底镬。加1汤匙橄榄油，大火将羊扒煎至两面金黄后。转为慢火，加入蒜粒及迷迭香碎炒香，至羊扒熟透（约4分钟），上碟。.…
4..伴以薄荷酱及车厘茄便成。
西餐中羊肉常见的烹饪方式：baised：这种方法是烹饪一些中等或者略为有点老的部位的羊肉，象肩部，劲部，小腿。腿部等。一般是把羊肉腌制好，然后在扒炉上煎黄，切大块素菜，放在烤盆底部。羊肉在上面，加足够的热的原汤，一定要热的，不然烹饪时间2倍以上都不止，进烤箱190度。2个小时左右.ew：这种方法你可以放在炉子上焖也可以放在烤箱里焖。这个方法是烹饪一些比较老的部位的肉，腱子和连接组织。腿部，劲部等。先把羊肉腌制好，在炒香洋葱，羊肉沾粉。各面煎黄，在放入蒜头，加红酒，收干酒再加入原汤，香草和各种香料，慢慢焖，一般中火1个小时左右，或者放进烤箱190度1个半小时，这取决于肉的切割大小.oak.p，ib-eye等。这是最好的烹饪方法和肉质选择，高档餐厅高级的羊肉菜，一般都是用这个。羊肉简单入味，扒炉2面煎黄，进烤箱，190度一般不超过8-9分钟，很少有人会要超过5分熟的羊肉，应为这太嫩了。但要当心，所有的肉类在这种烹饪方法下，在出烤箱后都要在热环境下e让肉组织松弛，至少6分钟以上，不然你会发现，所有的烤肉切出来都是大量的血水，影响美观和口感。.baked：著名的moussaka（希腊菜），象意大利千成面一样，一层茄子，一层羊肉末，一层l酱和奶酪，在烤箱里聚1个小时左右，外边金黄就可以出菜了。.西餐也有炒羊肉的（i.fy）都觉得炒羊肉是蒙古人的菜，所以一说炒羊肉他们就会觉得是b。当然肉要非常嫩。先说说西餐中羊肉的几个品种lamb：年龄小于1岁的小羊，没有恒齿：少于2颗恒牙：成年母羊，或者是阉割过了的公羊，有6颗以上的恒齿。am：成年的公羊，有2颗以上的恒牙一般高档的菜肴，，由于加热数度要快，肉要嫩，所以一般用lahops：一般形容象我们大排的那种切法，一般用腿部（leg），臀部ump，里脊lion，腰部k.肩膀部shoulde来切出来zel：一般是大片的肉薄片，象我们的面包糠炸肉片一样。3左右：法式羊架，一般肉铺加工成5-6个爪。根据个人爱好再分割，注意分割时要带一定角度进刀。不然切不平滑s：不知是不是发语，（诺瓦啧）最后是第二声。是用来形容任何的肉类切开后在卷起来，所以可以做endeloin，高级的羊眼肉，就是ack底部那条几乎圆的长条脊肉，eaks。羊牌。可以从臀部上部2，劲肩部等切出shanks：小腿部，一般整烧。下面说说西餐羊肉烹饪的几个.方法baised：这种方法是烹饪一些中等或者略为有点老的部位的羊肉，象肩部。劲部，小腿，腿部等。一般是把羊肉腌制好，然后在扒炉上煎黄，切大块素菜。放在烤盆底部，羊肉在上面，加足够的热的原汤，一定要热的，不然烹饪时间2倍以上都不止。进烤箱190度，2个小时左右ew：这种方法你可以放在炉子上焖也可以放在烤箱里焖。这个方法是烹饪一些比较老的部位的肉，腱子和连接组织。腿部，劲部等。先把羊肉腌制好，在炒香洋葱，羊肉沾粉，各面煎黄，在放入蒜头，加红酒，收干酒再加入原汤，香草和各种香料，慢慢焖，一般中火1个小时左右，或者放进烤箱190度1个半小时，这取决于