八一中文>玄幻奇幻>论大反派的恐怖魅力>第二百六十章 美人为馅
著作中写到‘暖寒花酿’时,在后面写了四字注释:驴蒸耿烂。简单来说,就是把驴肉蒸得软烂,加入花酿酒!这可能是是华夏饮食文明史上花酿酒首次出现在菜肴的烹饪上,这对后世的烹饪产生不可估量的借鉴和影响呀,难怪说是奇异佳肴哩!”

凤年姐问:“那是用什么花酿的酒呢?”

龙汐说:“我个人认为桂花酿的可能性更大一些,桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。屈原在《九歌)中就提到桂酒,就是指的桂花酒。菊花酒在隋唐时期也开始广泛应用,重阳的时候,人们就喜欢喝菊花酒。至于玫瑰嘛,虽然平阴玫瑰栽培历史悠久,据史书记载,始于汉朝,迄今已两千多年的历史。但玫瑰花在唐代只用来制作香袋、香囊,到了明代才用于制酱、酿酒、窨茶。”

蔡一澜拍手笑着说:“说得太好了,看来你对饮食文化都颇有研究啊!我个人认为,我们的花雕鸡应该就是传承或者借鉴了这花酿酒蒸驴肉的做法的。这就是饮食文化的传承呀!”

邹导演摆摆手,笑着说:“好啦好啦,这又不是美食研讨会,赶快开始吧。”

小鹿笑着说:“邹导演,你喊一个action。”

邹导演有些顽皮地拖长声音笑着说:“action。龙汐,你先做一道千张肉,这道菜在男女主初相识的时候要用到。”

龙汐首先做千张肉,她选了些猪五花肋条肉,把肉切得薄如蝉翼。

邹导演一边看,一边问蔡一澜:“这千张肉对于现代人来说,还是太肥腻了吧?”

蔡一澜说:“我倒不觉得。我喜欢像《水浒传》里的那些英雄好汉,吃大块肉,喝大碗酒。吃死就算了呗!人生就是要及时行乐啊!如果因为要长寿就戒口,那要这么长的命又有什么意思?”

邹导演微笑着点点头,翻开剧本,又再看了一次第三页的那个关于“千张肉”的故事,若有所思。

龙汐的千张肉做好了,呈了上来。

邹导演微笑着点点头,若有所思。

蔡一澜试吃之后,觉得品无论卖相还是味道都不相伯仲。糟糕,馋虫被勾了起来,感觉更饿了!

接下来,龙汐开始和凤年姐“比试”做水晶龙凤糕。

龙汐的动作有条不紊。

凤年姐的心中没数,干脆就照葫芦画瓢,跟着龙汐的步骤来做。

很快,龙汐的水晶龙凤糕蒸好了。

凤年姐也跟着龙汐的步骤做好了,紧接着也呈了上来。

邹导演试吃之后,笑着说:“都很好哇!水平不分伯仲!”

接下来,龙汐开始做暖寒花酿。

蔡一澜为他们准备的花酿有桂花酿、菊花酿和梨花酿,龙汐选了桂花酿,凤年姐也有样学样,选了桂花酿。

龙汐看到蔡一澜为他们准备的驴肉是上等的很嫩滑的驴肉,因此她在腌制驴肉时就无需添加生粉,只需把驴肉切成薄片,加入适量的桂花酿、盐、酱油、花生油,把驴肉腌五分钟。

把腌好的驴肉平铺在盘子里,放蒸锅上隔水蒸大约八分钟左右。不能蒸太久,驴肉易老。

蔡一澜像只馋猫一样守在龙汐的锅台旁。

龙汐的驴肉一出锅,蔡一澜就立刻先吃为快!

俗话说得好:“天上龙肉,地上驴肉”,这烹调得法的花酿蒸驴肉的滋味就是不一样。


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