伙计除了能说能笑，还有一个本事，那就是记性好。如果记性不好，无论你怎人对你的服务必然不会感到温暖，尤其是那些回头客。
帅府酒楼前前后后有几十号员工，能坐到总管的位置上，记性自然不会差的，否则前面说了后面忘了，怎么协助帅老爹去管理这样一个生意红火的酒楼？总管这个人，说他有过目不忘的本事，或许有些夸张，但大抵八九不离十。对于当年嘲弄帅老爹的事，总管自然记得清楚，因为帅老爹本就不是个容易是使人忘记的人。
滴水之恩，涌泉相报。对于伙计，或许没有什么正真的忠诚可言，但他们一定会在其位谋其政，像只哈巴狗一样，只要主人肯赏吃食，它就会不遗余力地给你摇头晃尾，看家护院。
总管曾对帅老爹恶语相向，尽管他不能十分确定帅老爹是否听见了他当年的冷嘲热讽，时过境迁，又是否还铭记于心，但一口唾沫一个钉，总管自己心里到底十分清楚，恰似用火炭烙上去的一般，刻骨铭心，如影随形。
正是因为心中有愧，总管在帅老爹面前就更加温顺，更加卖力，好似临阵倒戈弃暗投明的降将一般，改弦更张之后，凡事兢兢业业，如履薄冰，生怕一件事情没做好，一句话没说对，惹恼了帅老爹，新账老账一起清算，让自己吃不了兜着走。
(本章完)