葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会，圣经中多次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说面包是我的肉，葡萄酒是我的血，因此基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
例如法国勃艮第产区的葡萄酒酿造，就归功于修道士们的精心栽培，以及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。
葡萄酒随传教士的足迹传播世界，西方葡萄酒的在十七世纪传入中国，也是传教士所为。
十九世纪六十年代，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
………………
杨天后晃着杯中的葡萄酒，对曾炜笑着说道：“所以从某种意义上来讲，如今的法国葡萄酒同以前的法国葡萄酒，早已经不是同一个概念了。对于十九世纪以前窖藏下来的葡萄酒，其历史意义和文化价值要更高一些。”
“可是你说这个不是法国葡萄酒啊？”曾炜又抿了一口，感觉着满嘴芬芳的味道，追问道。
“这个酒其实叫作穆塞莱斯，产自我国的西域。”杨天后举起杯中之酒，对曾炜说道。
“穆塞莱斯？没听说过。”曾炜摇头道，对于葡萄酒，他就是一个彻彻底底的酒盲。
于是，杨天后又耐心的向他介绍起穆塞莱斯的来历。她告诉曾炜，穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒，唐人诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催”中的葡萄美酒，指的就是穆塞莱斯，高昌王朝向唐朝廷进贡的西域琼浆也是穆塞莱斯。
穆塞莱斯与现代所指的葡萄酒有所区别，一般是把优质新鲜葡萄除皮去核，把葡萄汁再过滤，然后倒入锅中熬去多余水分，最后倒入缸中加盖密封，并放于向阳的地方发酵，前后大约需要四十天左右的时间。
在不同的地方，一般加入的辅料也有所不同，鹿茸、小豆蔻、枸杞、红花、肉苁蓉、藏红花、玫瑰花，丁香，桑葚、杏子等，有的地方还放鸽子、雪鸡、甚至是烤熟的羊羔肉。
穆塞莱斯在缸里发酵时，有的会发出咕噜咕噜的开水煮沸似的声音，有的会发出砰砰砰的爆炸声。高明的酿酒师听响声，就能听出穆塞莱斯的成色和质量。
杨天后将杯中之酒一口饮尽，然后对曾炜说道：“这种酒，现在主要是在南疆还有酿造，即便是在同一个村庄之中的几百户人家，也酿不出相同的味道来。据说这与酿酒人的年龄、性格、心情等有关，他们把自己的生命气质和个性都融入了穆塞莱斯之中。因此当你每喝一次穆塞莱斯的时候，都会有一种新的感觉。”
曾炜有些崇拜的看着杨天后，说道：“杨姐姐，你真是见识渊博，这些我就一点儿都不知道了。”
杨天后有些不好意思的笑了笑，说道：“我这算什么见识渊博啊，就是这些年东跑西跑，走的地方多了，听到的也就多了。这酒是我上次去西疆乌市玩的时候，意外得知的，然后我就喜欢上了这种酒，专门买了一些带回来。刚刚正好拿出这酒来，就跟弟弟你多吹了几句，弟弟你不要嫌弃姐姐卖弄就好。”