八一中文>都市现代>将军家的娇悍妻>第五十四章馄饨改良

家里柜子里还藏着一点面粉,面粉是去年剩下的。因为麦子品种的问题,面粉有些黑,吃起来味道晦涩,所以大家都不爱吃。家里打下了麦子就卖掉了,只剩下这为数不多的麦子磨了粉放在柜子里。

唐竹芯说干就干,用细筛子把面粉细细的晒筛了一遍,将细粉放入洗净的盆里。考虑到面粉口感不好,唐竹芯让丫蛋去隔壁王秀娥家里买了两个鸡蛋,打了放入盆里,加入冷开水,开始和面。

将面粉揉成光滑的面团时,唐竹芯把它放到一边,等它醒面。

将猪肉去皮切碎,放入葱姜蒜剁成肉泥。

面发胀好了之后,切成一寸长短的面块,用擀面杖擀匀。面块切的有些大,做出来面皮厚了,唐竹芯把面块切小一些,再擀,发现还是有些厚,经过几次尝试之后,最后只得把面块切成指节大小的,用两块洗净的木板使劲压制,才能做出略薄的面皮。

按照老魏头的说法,粘一点肉馅放进面皮里,把面皮对折,封口,抓住面皮两端往封口背后弯,就做成了一个中间带着一个小孔的元宝型的馄饨了。

唐竹芯把包好的馄饨给老魏头看,老魏头点头说道“对了,对了,就是这个形状的。”

灶膛里烧大火,灶台上放一叠碗,加入盐,葱花,蒜泥,挖一小块猪油,等水烧开后舀一勺淋入碗中。碗里的猪油遇上开水,瞬间就划开了,葱花也在热气腾腾中冒着香气,一碗简易的汤头就做好了。

锅里放入一把小青菜,等水再次滚开后,小青菜起锅,馄饨下锅。馄饨皮薄,水再次开锅之后馄饨就能起锅了。

唐竹芯把第一碗馄饨递给了老魏头,让他先尝尝味道,老魏头吹着气吃下了一个,不想被馄饨烫了舌头,来不及尝味道便咽了下去。

“魏爷爷,味道怎么样?”丫蛋迫不及待的问道

“烫嘴了,没尝出来。我再吃一个”

老魏头用勺子重新舀了一个,小心翼翼的放入了嘴里,细细的在舌尖品味了一下,然后慢吞吞的咽下了,竖起大拇指“香!”

唐竹芯头一回做,能听到老魏头这个唯一吃过馄饨的人的肯定,心里乐得开了花。

给杨翠兰和丫蛋,八斤各自煮了一碗,让他们也评价一下。

“嗯,一个个看着倒像元宝似的,也着实惹人爱。闻起来也挺香的。只是面皮厚的厚,薄的薄,不均匀。”杨翠兰把馄饨端在手里,先品头论足了一番,然后舀了一个放入嘴里,随后说道“面皮还是粗糙了一些,肉馅倒是做得不错。”

“好吃,好吃”八斤一边吃,一边赞扬道。

“这孩子,有口吃的都是好的”唐竹芯对着八斤笑道,然后转脸问丫蛋,“丫蛋,你说呢?”

“姐姐,这面皮黑黑的,还是肉馅好吃一些”丫蛋诚实的回答道。

唐竹芯拿着丫蛋的勺子也尝了一口,面皮味道是差了点,其他的都还行。

“我说这样的就可以了,哪能都按照饭馆的标准做呢,你们是嘴太刁了”老魏头笑着说道。

唐竹芯笑笑不说话,心里却在琢磨着怎么才能把面皮做的再好一些。

菜花婶子知道唐家修葺房屋,想到她家也没什么菜,便送了些田地里刚长出的嫩菜芽来。

杨翠兰推辞了一番接过来,拉着菜花婶子一块坐下吃馄饨。

“这是什么,长得还挺喜人的,像元宝似的”菜花婶子夹起了一个馄饨笑道。

“这叫馄饨,你尝尝看味道好不好?”

菜花婶子将馄饨放入嘴里,说道“香,只是这小小的个儿,得吃多少碗才能饱?”

“管够,你敞开吃”唐竹芯笑道,“你也给点意见,看看哪里味道还差一些。”

菜花婶子吃第一碗的时候,嘴里只说着香,吃第二碗的时候,才开始品出点味来是,说道“这面皮差点,咱们这个地方面粉总是这么粗糙的,看起来也黑,倒有些配不上这肉的滑嫩。”

唐竹芯点点头,“大伙都这么说,得想个法子改改才好。”

“这竹芯姑娘做东西就是精细”菜花婶子笑道,“我倒是有个主意,那红薯粉倒是细腻,加一些在里面,不知道这味道会不会好一些。”

“是个好主意”唐竹芯拍着手说道,“明儿我就这么做,菜花婶子还过来尝,比较一下。”

菜花婶子落得这个美差事,笑着应下了。

杨翠兰拉着菜花婶子又问了一回狗子的病情,菜花婶子说大好了,小孩子恢复快,现在能下床活动了。又问道秦大妮,菜花婶子叹气摇着头。

杨翠兰看了一眼唐竹芯,心里暗道,这孩子得亏是想通了,不然自己也不知该愁成什么样。

第二天中午,唐竹芯依旧是做馄饨,按照菜花婶子说的法子,在面粉里加入了红薯粉。加入了红薯粉之后,这面皮摸起来果真就细滑了很多,口感也变得滑溜了不少。

口感的问题解决了,面皮厚薄不均的这个问题,唐竹芯也想了不少法子。擀面杖始终做不出薄如纸的面皮来,压倒是能压制出来,只是费劲,而且案台太小,不好操作。忽然想起村里过年时节压制的糍粑,于是想了个办法来:面团揉好后,切成小块,整齐的将面团排列在四方桌桌面上,将另一张四方桌洗净,桌面上撒上面粉,将它倒扣在面团上,然后用石锤在倒扣的方桌四面八方各方向使劲锤小半刻钟,然后将桌子起开,薄薄的面皮就做成了。

菜花婶子来到唐家,尝过了改


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