俞洁进去了,在屋子里转了一圈。
她到处看了看,伸手在家具上摸了一下,然后放在眼前。
何远就在一旁看着。
家具都是新的,买来的时候都检查过,完好无损。
房间也是干净的,昨天换了新的四件套和洗漱用品,并且还将整个屋子都打扫了一遍,不存在灰尘。
见俞洁在看房,何远也不打扰,道:“行李我放屋子里了,想洗澡的话有热水,直接把水龙头往左开。冰箱里有零食和水果,都是免费的。这几天的菜单我都贴在桌子上了,有忌口的可以给我提前说一下,要是不在这里吃饭,也请提前给我打声招呼。至于项目安排,我都写好了,和菜单贴在一起,你可以选择性参与。没什么事儿的话,我就出去了。”
俞洁背对着何远,听完后点点头,从喉咙里发出“嗯”的一个字。
这是何远第一次听到她说话,声音有些沙哑。
倒退着出了房间,顺便将门关上,何远下了楼梯。
看了看时间,已经十点了,何远准备做饭。
其实何远做饭还不错。
当初北漂那会儿,合租的室友吃过一次他做的饭菜,惊为天人,立马表示要跟他搭伙,还殷勤的去买了锅碗瓢盆。
只是川菜需要用的调料有很多,何远以前租的房子,厨房都很小,施展不开。
何远做饭又慢,一顿饭做下来得要一两个小时。
再加上后来升职之后,需要思考的东西更多了,精力不足,于是便渐渐放弃了做饭。
不过老宅子装修好后,何远又开始恢复做饭了。
老是蹭别人的饭菜也不好,出去吃的话,一次两次还行,吃多了也腻味。
于是这手艺又练了回来。
开着车,去附近的镇上买好了菜。
何远准备做一下回锅肉,和水煮肉片。
这两道菜都是家常菜,不过做的好的人并不多。
尤其是回锅肉,讲究一个肥瘦相间,肥而不腻。
配套的青椒非常重要,最好选那种尖椒,带一点点辣味的,或者是那种肉厚的甜椒,可以中和肥肉的腻味。
很多人都不会选椒,或者说不知道为什么要加这种东西,甚至还搭了一些稀奇古怪的配菜。
尤其是外地的餐馆,有些店家的脑洞简直突破天际。
在何远看来,川菜的配菜原理很简单。
川菜多油腻,不管是火锅还是炒菜,都很喜欢放油。
在四川这边还好,因为大家习惯煮汤,什么萝卜汤,白菜汤,苦笋汤,吃完饭后来一碗汤,基本上也就把油给去掉了。
但是外地不行。
很多地方都不习惯点汤的。
偶尔点个汤,也是什么疙瘩汤之类的。
完全不解腻。
以前朋友要去四川玩的时候,都跟何远抱怨,说四川这么多好吃的,又这么油腻,肯定要长胖了。
可是四川本地人胖子的比例,还是很小的。
原因就在于两点,一个就是吃辣排汗,另一个就是解油。
油吃多了不好,一个是容易长胖,另一个就是容易恶心反胃。
所以很多川菜的配菜都是有门道的。
当然,这都是何远自己猜测的。
他家里有好几个亲戚都考了厨师证,做的菜可比一般的饭店好多了。
从小耳读目染下,何远对做菜也有自己的理解。
至于另外一个水煮肉片,同样也有要领。
最重要的步骤就是浇油了。
浇油浇的好,和浇油浇的不好,做出来的水煮肉片完全是两个菜。
何远在外面的饭店里经常点水煮肉片,可是常常让他失望。
那水煮肉片,就像是把肉片扔进一堆调料里煮出来的一样,完全没有浇油的步骤。
吃起来一点都不香。
何远把菜都洗好,切好,拿了六七个碗,分别装了起来。
偌大的一个桌子上,摆满了各种食材,还有十几种调料。
他还取了一块腊肉下来,洗干净后,准备和白萝卜一起煮。
这是家里做的烟熏腊肉,和外面买的那种腊肉不一样。
熏过的腊肉很干,不容易洗,肉上面厚厚一层黑油,都是木头熏过后留下来的残渣。
这种烟熏的腊肉很香,因为被熏过的原因,里面的油脂大都被熏了出来。煮熟后切片,那肥肉看起来晶莹剔透,吃起来一点都不觉得油腻。
而且它的放置时间很长,平时就挂在屋外,要吃的时候再取下来洗洗就好了。
不像有些地方的腊肉,放不了几天就发霉变质了。
而且肥肉的部分特别油腻,吃起来就有一种反胃的感觉。
不过这种腊肉很难做。
何远小时候还经常见到有人熏腊肉,熏香肠。
一到时节,就可以看到大街小巷上都是铁桶。
上面用一个东西盖着,桶里挂满了香肠腊肉,然后底部放着木头或者玉米棒子烧。
现在就没多少人家做了,大多都是去店里去订购。
只有在乡下,偶尔还会看见一些人家在传承这项习俗。
将腊肉扔进锅里,放入白萝卜,盖上盖子,何远又马不停蹄的开始淘米煮饭。
刚把蒸笼蒸上,一道影子从外面走进来。
何远抬头,就看见门口站着的俞洁。
她脸上还戴着那副宽大的蛤蟆镜,看样子好像在打量厨房。
何远看了眼时间,发现已经这都十一点了。
“饿了吧?还有一会儿呢。房间里有零食,你可以先垫垫