洗净剥皮之后，姜小念把嫩黄色的春笋放在木板上，切成了丝，泡在冷水里之后，又开始处理那些肉铺老板白送的猪大肠和猪肝猪肺等东西。
这东西没经过处理，臭烘烘的，姜小念没有在厨房里弄，而是拿到了院子的角落里，打了半桶水过来，先是把除了猪大肠之外的其他内脏都洗干净，放在篓子里，再来处理那些大肠。
她找来一根细竹枝，把旁边的节子都扯掉，只留下中间的一根比筷子还细的竹棍，用粗的那头戳进猪肠子的一头，然后蠕动猪肠，棍子往里面戳，这样一来，可以把整条猪肠子都翻过来。
翻过来的时候，里面的猪屎也随之掉落，落得满地都是。
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