范加尔边走边介绍着葡萄酒的酿造全过程，他这人干这行已经几十年了，最早就是打杂出身，方方面面特别熟悉，介绍起来也很熟练，风趣里透着优雅，黄保听了是相当满意。
范加尔先带着黄保去看了那些个大酒桶。
这些酒桶都是用多年生的橡木制成，酒庄以往每一年都会向专门的制桶厂定购一批酒桶来存储新酒。
质量上乘的橡木桶价格相当不菲，当然，比起它储藏的美酒来说，那比例还是比较小的。
全新的橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。
葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出，此时是以玻璃制的塞子来保留封口。
而一年之后，就要将以软木塞将橡木桶的封口完全拴紧。
因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。
然后员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。
光是这个步骤一年最起码就要进行四次。
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