“佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。”纳兰若为某位不知道福跳墙为何物的某人讲解着。

朴美晗听到纳兰若说佛跳墙里面有这么多食材眼睛都亮了。

“美晗,关于佛跳墙的传说你要不要听啊?”纳兰若询问着朴美晗。

“要!”就当听故事了。

“传说一:清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。后来,郑离开布政使衙门,到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆(吟福州“聚春园“菜馆的前身),在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗日:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。

传说二是据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐,每天到处要饭,把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天,有一位饭铺老板出门,偶然闻到街头有一缕奇香飘来,遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟,回店以各种原料杂烩于一往,配之以酒,创造了佛跳墙。”

“真的吗?有这么夸张吗?那肯定是太好吃了的缘故佛才会弃禅跳墙吧!”朴美晗不禁想要自己亲自去尝一尝它的味道。

““佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。而且佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。”

“若儿,好想尝一尝佛跳墙的味道!”朴美晗听着纳兰若刚说的话,就忍不住流起口水来。那么好吃的东西,我不吃到,我就不善罢甘休!

“好啊!改天就让你吃个够!”

“别改天了,择日不如撞日,就今天吧!若儿姐,我记得你家荔园的佛跳墙很有名的,不如今天晚上就去荔园吃吧。”东方柠也被纳兰若说的勾起了馋虫,回想着佛跳墙的味道。东方柠感觉自己不行了,越回想,就越流口水。自己是超爱吃佛跳墙这道菜的。

……

你们一个两个的怎么就像吃货附体了一般?


状态提示:第415章
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