小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，神州则是世界上较早种植小麦的国家之一。
在皂角树二里头文化遗址中，发现有栽培小麦，且占粮食作物的第四位。说明在夏代，麦子是主要粮食作物之一。
殷墟出土的甲骨文有“告麦”、“食麦”记载。《诗经·周颂·清庙思文》：“贻我来牟”，亦作“麳麰”。三国魏张揖（3世纪）《广雅》有：“大麦，麰也；泪科，麳也”的记载。
以后的古代文献中，将小麦简称为麦，其他麦类则于“麦”前冠以“大”、“穬”等字，以与小麦相区别。根据《诗经》中提及的“麦”所代表的地区，说明公元前6世纪，黄河中下游已普遍栽培小麦。
据以后史书记载，长江以南地区约在公元1世纪，西南部地区约在公元9世纪都已经种植小麦。到明代《天工开物》(1637年)记载，小麦已经遍及全国，在粮食生产上占有重要地位。
小麦原产地在西亚的新月沃地。中国最早发现小麦遗址是在河姆渡流域附近。新疆的孔雀河流域，也就是人们常说的楼兰；在楼兰的小河墓地也发现了四千年前的炭化小麦。
四千年前的塔里木河和孔雀河下游一带的沙漠绿洲中，有着较充沛的水资源和高达40的植被覆盖率。
那时水中有游荡的鱼儿，林中有飞奔的动物，翠绿的草地可以放牧，土地适于耕种。
在小环境里有着相当不错的生存土壤。但是唯一的问题也是最关键的问题，便是沙漠绿洲生态的脆弱性，一点点改变就会给生命造成意想不到的灾难。
南方原先很少种麦，汉以后才逐渐向南推广。
《晋书·五行志》说：“元帝大兴二年（公元319年），吴郡（今江苏）、吴兴（今浙江湖州）、东阳（今浙江东阳）无麦禾（这里的禾是指稻说的），大饥。”可见四世纪初，麦在江浙一带已经取得了一定的地位。
在此以后，又陆续得到推广，主要是出于农民自己的传播，有时王朝政府或地方官也曾督促推广。
南宋初年，北方人大批地迁移到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦，麦的需要量突然增加，因而麦价大涨，刺激了麦的生产。因此，麦的栽培迅速扩大开来。
南宋庄季裕在他写的《鸡肋编》（十二世纪前期）中说：“此时一眼看去，连片的麦田，已经不亚于淮北。”这就是说，已经不亚于北方了。
麦和稻的生长季节不同，只要安排得好，就可以在秋季收稻以后种麦，夏季收麦以后插秧，同一块田一年可以两熟。麦的推广并不妨碍稻的栽培面积。
北宋朱长文的《吴郡图经续记》（1084年）就说：“吴中土地肥沃，物产丰富，割麦后种稻，一年两熟，稻有早晚。”后来南宋陈旉（fu肤）《农书》（1149年）和王祯《农书》（1313年）所说的也是稻麦两熟制。
而且根据王祯《农书》的记载，南方对于种麦，已有相当技术水平，单位面积产量也比较高，并不比北方差。
不过尽管如此，在这个世界里，人们还并没有挖掘出它剩余的其他利用价值来，对他们来说，小麦还停留在磨馒头，做面条的范围内，至于其他的，恐怕没人在乎，也不会有人去尝试。
《急就篇》卷二中就有记载“麦饭﹐磨麦合皮而炊之也;甘豆羹﹐以洮米泔和小豆而煮之也;一曰以小豆为羹﹐不以醯酢﹐其味纯甘﹐故曰甘豆羹也。麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。“
在古人的眼里，小麦是给穷人们吃的。
也就难怪，商璃等人一听说这烧梅的面皮居然是用小麦做成的，都感觉到十分诧异了。
“这么说来，这东西之所以这么好吃，是因为用了小麦粉而精心制作而成的了？”赵姮看着手上那个烧梅，难得地露出了一丝好奇。
“那是自然，只要是个人都要吃喝，我的兴趣也在于此，如果全天下人都能吃上这样的好东西，那也不失为一件美事。”
“凌君的意思是在提点我们，只有让百姓们吃好喝好了，他们才会真心拥戴我等。”商璃握着手中那个烧梅，很严肃地说道。
“商小姐果然冰雪聪明，在下正有此意，若是能让全天下人都能吃好喝好，他们自然不会牢骚满腹，也不会再出现饿殍遍野的惨状了，那个场景，我已经不想再看见了……”凌皓说道。
事实上，就在这之前，他们一路走水路，沿途也在岸边发现了一些骨瘦如柴的人，他们因为丧失了劳动能力，甚至没有人愿意接近他们，基本上就等于是让他们自生自灭了。
众人这一路而来，也都算是把这一切看在了眼里，不过他们终究不是一个阶层的人，最多也就是给点吃食救济他们一下，而不能代替他们去受苦，他们自问可没有这个境界。
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