第36章 炒茶(1/2)

这茶本身就是野茶，因为山神空间给自己的特殊感应才找到的，可以说是山神的馈赠，当的起一个仙字，所以叫野仙茶再合适不过了。

“没听说过。”老妈摇了摇头。

很快铁锅烧热，老妈直接把鲜叶放入锅中，只见她手掌在锅中不停的旋过，鲜叶跟随老妈的动作在锅里翻动。

“这就是所谓的炒杀青，主要是把鲜叶里的水分和草青味清理掉。”老妈一边杀青，一边解释道“杀青最讲究的是火候，要是火大了把鲜叶炒过，那茶叶基本就等于废掉了，后面处理的再好也不会有茶香味，而是一股浓重的苦味。”

“妈，您辛苦，要不您歇会，我来试试？”林晨道

“我以前跟着你姥爷炒茶，一次杀青炒上百斤甚至更多，这点算什么，都不过热身的。”老妈不屑道，不过也确实如此，二十多斤鲜叶在锅里很快就缩水了不少。

“把咱们家竹匾拿过来。”老妈说道。

林晨连忙把平时放馍馍的竹匾拿过来，只见老妈抄起铁锅，把杀青完成的鲜叶铺在竹匾上。

“落地扇也拿过来，要对着吹才行。”老妈吩咐道。

林晨连忙又去拿落地扇，此时朵朵手里抓着一把小馒头，屁股后面跟着大黄，两个小家伙对眼前的事情都非常好奇。

“奶奶，给你小馒头吃。”朵朵跑到林晨老妈身边，往奶奶嘴里塞了个小馒头，然后有给林晨也塞了一个“大林，给你小馒头吃。”

“唔，谢谢闺女，等爸爸忙完了再吃啊！”林晨把落地扇放下，然后把风扇打开，让风对着茶叶吹。

朵朵和大黄站在风扇前，风扇一开，大黄觉得有趣，就张嘴去咬风，结果自然是咬了个空，反倒逗得朵朵非要把它嘴掰开看看，大黄咬住什么东西了。

老妈将一片茶叶捏出来递给林晨道“尝尝味道。”

“这就成了？”林晨有些疑惑，他隐约记得炒茶不是这么简单的，但还是将老妈递过来的茶叶放入口中。

老妈自己也塞了一颗，咀嚼后她露出惊讶之色道“咦，这茶……怎么炒成这味道了！？”

林晨嚼了两口，只觉得柔嫩清香，他见老妈的表情，连忙道“炒坏了？”

老妈摇头道“那倒是不会，不过一般茶叶炒完之后柔嫩清香，略带一股草腥味才对，你这茶炒完之剩下清香，完全没有草腥味，反倒……有一股清甜，我还真没炒过这样的茶。”

“那这是好还是坏啊？”林晨有些担心的问道。

老妈肯定道“当然是好了，那股草腥味最破坏绿茶成品后的口感滋味，这茶刚杀青就没有草腥味，最后炒出来的质量肯定不会差。”

“我也要吃，我也要吃！”朵朵见两人都有的吃，自己立马不愿意了，拉着奶奶的手跟晃秋千一样。

“好好，给我们家小宝贝尝尝。”老妈捏了一片茶叶给朵朵。

朵朵学着两人的样子嚼了嚼，居然有些喜欢的道“奶奶，这树叶有点甜，好吃唉！”

“好吃也不能多吃，茶叶吃多了，晚上睡不着觉，做噩梦哦！”林晨吓唬闺女道。

有老妈这的话，林晨就放心了，片刻后老妈用手捻揉茶叶，她解释道“现在要用手指捻揉茶叶，目的是把茶叶里的水分进一步捻出来，就好像让茶叶出汗一样。”

林晨有样学样，这手法倒是没什么技巧可言，很快一竹匾茶叶就被两人捻揉一遍了，然后老妈把家里柴火锅点着，然后把竹匾直接放在了锅上面。

“这是最后一步了，只要再把剩余的一点水分烘干，茶叶就算是炒好了。”老妈说道。

看着竹匾中茶叶的情况，没多久老妈就收了火，让林晨找个罐子收茶叶，原本十三公斤，二十六斤的茶叶，炒出来后只剩下不到三公斤，也就是说基本上六斤鲜叶才能炒出一斤成品。

家里茶叶罐子也不少，林晨找了几个把炒好的茶都装进去。

“先别盖盖子，等它自然阴凉才行。”老妈吩咐道。

这茶叶从杀青到最后烘干，实际上也就用了半个多小时，这还是老妈手生的厉害，不然估计不要半个小时就能出锅了。

忙完之后，林晨捏了一点沏了一壶，废水将揉卷成团的茶叶再次冲泡开来，一股清香味立即弥漫开。

“好香啊！”老妈露出惊讶之色，一壶茶的香味居然弥漫充盈了整个房间，她家里炒了这么久的茶，还从来没遇见过。

“妈，今天您辛苦，喝茶。”林晨连忙给老妈倒了一杯，恭恭敬敬的送到面前。

“大林，大林，我也很辛苦，我也要喝茶！”朵朵闻着香，立即吵着要。

“小孩子喝什么茶，喝了睡不着做噩梦。”林晨说道“再说你个小丫头哪里辛苦了。”

“我很辛苦的喂奶奶吃小馒头，奶奶说对不对！？”朵朵理所当然的说道。

老妈立即笑眯了眼，把孙女抱在怀里道“宝贝说的对，不过爸爸也没骗你，小孩子喝多了茶不好，你喝奶奶的，只能喝一小口哦！”

朵朵立即点头，竖起一根手指，缩着脑袋道“恩恩，朵朵就喝那么一小口。”

老妈把茶吹凉了，然后喂了朵朵一小口，林晨笑道“怎么样，好不好喝？”

朵朵品了品，点头道“大林，味道好奇怪，有一丢丢的苦，然后就变成甜的了，而且好香呢！”

“说的还有模有样的啊！”林晨笑了，给自己也倒了一杯，然后对老妈道“妈，咱们也品品。”