不同水质生长的鱼，肉质有着细微的诧异。不同水质里的养殖鱼和野生鱼，差距就变得明显许多。
养殖鱼食物充沛，活动范围小，生长速度快，肉质相对松弛，肌肉纤维粗大。野生鱼为了寻找食物不得不长时间游动，生长速度缓慢，肉质紧致有弹性。
能在店内等待这么长时间的顾客基本上都是爱吃鱼的人，爱吃鱼的人多多少少都会储备一些相关的知识。
刚才心急没来得及仔细挑选目标鱼，称重的时候立刻开始打量观察。
从外形上来看，确实跟养殖鱼有很大的区别，这让食客们安心不少，最起码李记鱼庄没有为了应付顾客做出滥竽充数的事情。
后厨忙着宰杀鱼，前厅的服务员也没闲着，拿着菜单一桌一桌的让客人挑选其他配菜。
锅底上桌之后，很快就有服务员送来片好的鱼片，十公分左右长短，两三公分宽度，三四毫米的厚度，鱼肉红白相间，用筷子加起来，趁着灯光更显晶莹发亮。
迫不及待的食客讲鱼片放入锅中，待鱼肉变色后重新夹起，筷子微微用力鱼片却不断裂，能够感觉到轻微的弹性。
满意点头，沾上蘸料送入口中，满足感油然而生。
“确实跟之前吃的鱼不一样，鱼肉更滑，也不柴，说不出来的味道，反正就是感觉比之前吃过的鱼好吃，总算是没白来。”
有人品尝过后说出自己的评价，有人却是埋头苦干，手上动作不停。
店内恢复正常气氛，大堂经理暗暗松了一口气，类似今天的情况，她不想在看到第二次。
就在大堂经理放松心神时，收银台传来电话铃声，没过几秒收银员冲着大堂经理说道：“经理，老板找你。”
大堂经理快步走过去，没一会儿大堂经理就皱起眉头，“李总，今天来的客人等了很长时间?不少人都在闹情绪?这个时候告诉他们涨价是不是不太好？”
“行，好的?我明白了。”
挂断电话?大堂经理立刻对收银台的工作人员吩咐道：“把老板下午带过来的u盘插上，把里面的视频打开。”
“下坝水库?修建于上世纪七十年代……”
大堂内突然出现的声音让众多食客为止一愣，抬头朝着声音发出的方向看去?一块块宛如车载电视一样的屏幕开始播放画面。
之前就有人发现李记鱼庄比平时多了几块显示器?可那时候显示器一直黑屏，大家伙儿就没有过多关注。
随着航拍画面出现，不少食客都被吸引目光，更多是被视频中有关下坝水库的介绍所吸引。
水库风光过后?航拍画面陡然变成一条林间小路?隐约能看到山下破败的村子。
“受条件限制，下坝水库只能采用最原始的方法进行捕捞……”
画面变成一排排钓鱼人，然后就是鱼护出水的瞬间，接着就是几个男人背着背篓沿着林荫小道下山。
视频播放到最后，屏幕上突然出现一段文字。
“未曾被人类打扰?未曾被工业发展影响，下坝水库保持着最原始的地势风貌?最优质的水源，采用最环保无害的方法进行捕捉?方有了今天餐桌上的下坝生态鱼。”
“仅以此片告知诸位顾客，做鱼我们是认真的！”
视频播放完毕?大堂经理适时走了出来?先是对客人致以微笑?随后清脆的声音响起：“我代表李记鱼庄，为今天给诸位带来的不便道歉。”
或许是视频给了顾客别样的感觉，亦或者是美食缓解了内心的烦躁，顾客在这一刻给予李记鱼庄最大的宽容和支持，大堂内先后响起稀拉的掌声。
大堂经理笑着继续说道：“口头上的歉意不足以表示我们的诚意，刚才专门跟老板申请了，今天所有光临的客人全部按照会员价结算。”
这一次，掌声大了一些。
“另外，考虑到货源稀缺的因素，也是为了避免再次发生今天这样的误会，以后李记鱼庄将会采用会员优先制……”
……
孔令杰今天专门带着家人一起来到东湖鲜鱼馆，这是自己客户的店铺，算是江城最好的几家专业做鱼的饭店之一。
为了方便收集真实的市场反馈，孔令杰选择坐在大厅，当视频播放完毕后，他就忙着观察众多食客的反应。
结果，让他很是满意。
来这里吃饭的客人不敢说全部都是经济条件比较好的消费者，最起码大部分都不用精打细算过日子。这些人是消费的主力，通过他们的反应，孔令杰知道下坝生态鱼已经被他们接受了。
也是在这一刻，孔令杰生出新的想法，如果舍弃中低端市场，专心经营高端渠道会是什么效果？
高端渠道竞争压力相对比中低端要小一些，但利润却一点不少。只要覆盖的城市足够多，就不怕赚不到钱。
想想所谓的千岛湖有机鱼，说白了不还是人工投放的鱼苗？
什么七年生长周期？什么吃花瓣补品长大的？
就这，十几斤的有机鱼就能卖到每斤三十多元的价格。
孔令杰嘴角闪过一抹不屑，理念经营都能获得巨大的经济收益，纯正的野生鱼不可能没有成功的机会。
心中愈发火热，再想起苏策的反应，孔令杰忍不住叹了一口气。
他不知道苏策的真实想法是什么，但在他看来，苏策的表现就是小富则安，根本看不到他得野心。
自己都跟他说的那么清楚了，各司其职各赚各的钱，他非但没有表现出喜悦，反而还