蒸馒头、蒸包子、蒸肉、蒸鱼，就是利用了这个道理，即液化过程中要放出热量。
那什么叫做液化呢？
液化（l）是指物质由气态转变为液态的过程。
高温水蒸气遇到冷的物体会释放出大量的热量。
所以要谨防被高温水蒸气烫伤了，被水蒸气烫伤会比被开水烫伤严重得多，因为多一个液化放热过程。
林非凡再次指着黑板问：“黑板现在又干了，水到哪儿去了？”
“到空气中去了。”
“变干了啊。”
“散发掉了。”
……
李敏瑶站起来看着课本说：“蒸发掉了，液态的水变成了水蒸气，水蒸气是看不见的。”
林非凡伸出大拇指，夸奖道：“请坐下，回答非常不错！你用的是物理语言回答问题，从今天起，我们回答物理问题的时候，务必用简洁的物理语言来回答，不能用平时生活中的口语来回答。”
那么何为物理语言呢？物理语言就是专业物理术语，是物理知识，来自于物理课本。
认真听课、看书、背诵、理解，就能很好地掌握物理语言。
林非凡接着解释说液化的相反过程是汽化，液化放热，那么汽化过程中就要吸收热量。
汽化有两种方式，蒸发和沸腾。
蒸发的快慢与三种因素有关，液体的温度，液体的表面积，液体附近空气的流动速度。
向手吹气，加快皮肤表面空气的流动速度，蒸发就加快，而蒸发要吸热，有致冷的作用，所以人就感觉凉快了。