八一中文>都市现代>一个厨子的往事>第241章去小南屯学习
味,就像人们说的得返璞归真。”

服务员过来说包房倒出来了,于是我们四人骑身进了包房。

包房里面装修的很有特点,墙上抹的是黄土泥,一进来好像是进了过去农村的住户家,最搞笑的是在抹着黄泥的墙上还挂着空调,黄泥墙挂空调,反差非常大,叫人一下就能记住。墙上很随意的钉着几根大钉子,钉子上挂着成串的红辣椒、大蒜、玉米棒子,给人的感觉和到了庄户人家一样一样。

包房里的桌子是八仙桌,凳子不是长条凳子了,是过去老式的木头椅子,靠背很高的那种,坐着很舒服。

坐下没多大一会儿点的菜开始陆续上来。郭总点了白酒,每人倒上一缸,给王厨倒的时候王厨说他不能喝酒,半缸就行。冯经理说挺大个老爷们还喝半缸,必须一缸,然后不由分说的给倒了满满一缸。

军绿的小茶缸看着挺小,其实挺能装,一缸就是半斤酒。

先上来的是“手掰肝”,把猪肝烀熟了直接用手掰成小块,蘸着蒜酱吃,农村过年杀猪都是这样吃,这样吃实惠,能吃出猪肝的淡淡苦味。吃肝养肝明目,最好是羊肝,这样吃是最好的,原汁原味,人体吸收的快。等炒肝也行,但是效果不如这样吃好。我倒是爱这样吃,喜欢那种淡淡的苦味,我家儿子不喜欢,他就喜欢吃炒的,还得是嫩嫩的那种。

第二个上来的是“农家大拉皮”。做的可真够粗狂的,黄瓜没切丝,直接用菜刀拍成块垫在盘子里,拉皮切成大条盖在黄瓜块上,上面撒着香菜段和大葱花,看着就和回到农村老家自己家嫂子做的一样,很有记忆感。带着两碗调味汁,一个是蒜泥汁,一个是麻酱汁,爱吃哪个就放哪个。

上来两个菜,大家也都尝了,味道还行,主要是感觉不一样,和在别的饭店吃饭的感觉不一样,在这有种回到农村的感觉。

郭总把酒缸端起来说:“今天咱们过来主要是来学习,吃饭还是次要的,过完年咱们也准备开一家这样的店,提前学习学习,好心里有个底。”然后看了我和王厨、冯经理一眼,说:“到时候还得靠你们仨,来,先喝一口。”

喝了一口酒,酒一进嘴就感觉火辣辣的,一看就是高度酒,至少五十二度。刚才冯经理倒酒的时候没看是啥酒,问她:“冯姐,啥酒?度数这么高?”

冯经理说:“烧刀子,到他家都喝烧刀子,度数高吧。”

我说:“高,但是好酒,纯粮的。”

热菜也上来了。

最后上的是“功夫鱼”。是用草鱼做的,整条草鱼没改刀,搭配着宽粉和辣椒,看着红亮红亮的,很有食欲。在外观上看这鱼炖了至少两个小时,味道应该全进去了。上面的红辣椒是东北农村自己家晒的那种,不是四川的红干椒。在家做鱼的时候也会放点红辣椒,味道挺好。用筷子夹了一块鱼肉吃到嘴里,嗯,味道不错,很好吃,有一股大锅炖鱼的味道,这要是一条鱼炖绝对出不来这个味道。还有炖的时候加了农家大酱,那种回味儿在嘴里的诱人酱香味是买现成的大酱所达不到的,也挥发不出来。

这个鱼的好吃之处在于加入了东北红辣椒,东北红辣椒的辣度不是太高,但是有种香味是别的辣椒所没有的,把这个香味炖到鱼里头不但去掉了草鱼的土腥味儿,还增加了鱼的香气,有了盘旋在嘴里面的悠悠回味。

可以这么说,这道功夫鱼做的地道。

郭总、冯经理、王厨也都说功夫鱼做的好吃,赞不绝口。

郭总对王厨说:“老王,看着没,人家这鱼做的地道,你研究研究,咱家也上这个鱼。”

王厨说:“行,回去我研究研究。”

“你别光说不练,出来学习好几回了,你都说回去研究,也没看你研究一个,都他妈的白吃了。”郭总当兵的出身,说话很不客气。

王厨有点尴尬,说:“回去也研究了,你不是总不在家,做了你也没吃。”

郭总说:“我不在家你们就自己研究,觉得行就上,别啥都等我,我事多,整整就忘了。”

冯经理说:“你不在家谁敢随便上新菜,你不是大领导吗,你不发话谁也不敢。”

“你们总有理由,要是都听我的,我说啥整啥早好了,我还不知道你们那点心思,就是不爱说你们。”郭总接着说:“这回回去得研究了,过两天上边过来人检查,马上就年底了,咋说也得看看咱们啥样,咱们也得动动,总不能还是老三样,说不过去。还有就是听说上面要变动,整不好检查不合格就得把酒店收回去。”

冯经理问:“咋的,大领导换了?”

郭总说:“换了,连财务都换了,现在各个部门都开始重新审核评定,清算老底子,能自负盈亏的开始往外进行个人承包,亏损严重的重新组合,原来的员工直接回原来岗位,该干啥干啥去。”说着看看冯经理,直接说:“你要是不想回去继续管仓库,就得把饭店好好整整,还有,过来检查的不一定啥时候来,也不知道谁来。”

冯经理问:“不是说过年咱们那就动迁吗,还来检查啥?”

郭总说:“你还是没明白,动迁是动迁的事,审核检查是审核检查的事,咋说咱家饭店也是个部门,这个部门总不能没有吧。饭店现在要是整好了,生意好,到时候不就是个重新选地开店的事吗?要是整不好,啥也不是,到时候不就得重新调人过来换人吗。”

这回


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