“今天你刚来，坐一上午火车也累了，先休息休息，一会儿吃点饭睡一觉，明天再上班。”老爷子说：“一会儿我叫小刘领着你看看粗粮的厨房，见见粗粮厨师长，小刘不在粗粮干，他在老店饺子馆干，干得挺好，小伙子不错。”
我说：“好的。”从总裁办公室出来，刘师傅领着我进了厨房。
厨房很大，热菜间一共十二组灶台，六组东北菜六组滨海海鲜。东北菜这边挨着粤菜上杂。面点和凉菜以及炖菜在明档，直接面对客人。
由于是中午落场时间，厨房里只有几个值班人员，没见到厨师长。看完厨房和刘师傅先回了寝室，办理入住手续。寝室是一个四层楼，整个二层都被饭店全部租下来做寝室。刚进寝室是一个值班室，在那里办理了入住手续，我被分配到粗粮店厨师寝室。
到了粗粮店厨师寝室，一共是上下铺四张床，有个下铺空着，管理寝室的管理员让我住在那个床位。
在寝室见到了粗粮店的厨师长，也姓刘，是个胖子，看上去有二百斤，但是各自挺好，以前是个当兵的，在省城警备司令部当兵了。
两个店的厨师长都姓刘，为了区分，粗粮店的厨师长大伙叫大刘，饺子馆的厨师长大伙叫小刘。大刘是粗粮店的总厨，他下边还有东北菜厨师长和滨海海鲜厨师长。等介绍我过来的小刘是饺子馆的东北菜厨师长，他上边还有一个总厨。
我在寝室住下来。当天晚上小刘招呼我一起吃了饭，在饭桌上他告诉我老板严总不是滨海人，是铁岭昌图的，和我在老憨山庄工作时的老板一个地方的。严总原来是铁岭昌图粮食局的领导，退下来之后到滨海开，现在又开了粗粮馆，很有实力，资产上亿。
现在是严总在管理饭店，但是不总在饭店，一个月能在饭店呆两天不错了，大部分都是他老伴在管，她老伴儿是省会计师，很有经济头脑，别看是个老太太，但是很有一套。严总有两个孩子，一个小子一个丫头，小子老大，是昌图一家房地产开发商，借助老爷子打下的底，现在做得很好。丫头正在念大学，马上要毕业了。
老爷子在滨海很有实力，他的一些老朋友老战友都是滨海一些上层领导，所以老爷子在滨海做餐饮做的风生水起。
小刘还告诉我新店粗粮刚开业没到三个月，现在生意很好，一天平均在三万块钱左右，好的时候能卖到六万。大刘是总厨，他徒弟是东北菜厨师长，行李。师徒俩心眼都小，叫我在粗粮工作小心点。一开始他打算叫我在饺子馆工作的，老爷子说粗粮缺个好东北菜师傅，就把我安排到粗粮去了。
在和小刘的聊天中可以看出他是想当粗粮总厨的，把我叫来也是为了增加他在这里的实力。
看来到哪都离不开勾心斗角。
我的打算很简单，先看看什么样，看自己能不能适应这里，不适应就回去，能适应就在这干。不参与他们任何事情，就是好好炒自己的菜，顺便学学滨海海鲜。对滨海海鲜也了解一些，但不是太了解，这回到滨海来了，说啥也得把它弄明白了。
第二天来到粗粮厨房，总厨大刘给我安排了炒锅位置，告诉我头一天先熟悉熟悉，不用上灶台炒菜，先看看，看的差不多了再上去炒菜。
他给我安排的位置是挨着粤菜上杂师傅的位置，也就是把边。在厨房把边的位置有两个，一个是炒头锅的把边位置，一般都是厨师长在那，还有一个把边的，那就是炒尾锅的，也就是炒菜最不好的，排在末尾，也把边，只不过这个把边通常是被人忽略不计的。
我就是这个位置。
站在灶台上心里苦笑，响当当省城临江轩厨师长到滨海来竟然炒尾锅，简直是一个嘲讽。但是既然来了也不能马上说不干回去，还一个菜没吵呢？再说看在一个月三千五百块钱的份上也不能马上回去，咋说也得干几天把自己的路费挣出来再回去。
大厨房对新人是很欺负的。
我灶台上是一个已经变形的煸锅，问大刘有没有新的，他说现在没有，将就着用吧，过两天买新的。知道他说的过两天是没影的事，也没再问。看看手勺，手勺还行，能用，竹刷子、漏勺、油篦子都还可以。给我分配的砧板是个十八岁的小男孩，姓杨，家是昌图的，刚来两个月。
既然决定先干了，那就开始工作。
把灶台火打着，灶台不是烧天然气的，烧柴油的，刚开始点火的时候有点慢，等着起来之后火力很猛，比天然气的猛。先用火把煸锅烧红，然后用手勺把煸锅变形的地方一点点敲回原样，虽然不能和新的那么圆，但是也能凑合用了。
然后开始打扫灶台卫生。
调料缸还可以，刷干净就行，分给我的两个油蛊实在不敢恭维，估计有一个月没刷了，不知道是谁用剩下的，外面一层厚厚的油渍。用煸锅烧上水，加上洗涤剂侵浸泡，泡的差不多了用钢丝球一点点的刷，刷了半个小时，两个油蛊刷出来，看着干干净净的挺满意，然后加满油。
这里没有菜谱，全是明档，每个厨师出十道菜，由自己的砧板负责摆档，把菜摆好之后摆在前面的冰档冰柜里，客人看着菜品直接点菜。这一点比省城先进，省城大部分饭店还是菜谱点菜。
我刚来，也没出菜，先到前面的菜档看看别的厨师都出的什么菜。
来到前面菜品展示区。