八一中文>都市现代>全球高甜>第9章试吃

陆羽另外取了一些糯米粉在炒锅里用小火炒熟,这一步炒出来的糕粉,是用来防止面团粘度过大,用来打底用的。

随后,他从冰箱里取出了之前准备好的淡奶油。

这些淡奶油是陆羽用河露镇农户自产的新鲜牛奶临时制备的。

把淡奶油取出之后,他用打蛋器进行了打发,将奶油打发至蓬松状态,就把它再次放入冰箱冷藏。

奶油打发是一门技术活,也是考验甜品师功底的重要指标之一。无论是打发不充分还是打过头,都会影响最终的成品质量。

陆羽打发奶油时,保持着和之前一样的搅拌姿势。

之前在君望阁的实验厨房时,他为了验证产品品质,也亲自打发过很多次奶油,所以这活对他来说轻车熟路。

接下来就是制作这款甜品的重点,调配内馅。

陆羽从背包里拿出一只昨天夏建国送的青苹果,把它洗好摁在案板上,右手拿起厨师刀,在手里潇洒地转了两圈,就开始快速对青苹果进行切块。

哒哒哒哒哒哒……

厨师刀和案板相撞,发出清脆的敲击声,让人听起来身心愉悦。

和之前玩尬的揉面不同,陆羽切水果的刀功还是很看得过去的,每一块果肉都切得大小均匀,形状规则,看起来晶莹剔透。

把苹果切成小丁放好后,他架炒锅起大火,在锅里放上糖、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油。在锅内的浆汁烧至滚烫的情况下,把它浇在新鲜苹果肉丁上。

滋啦滋啦滋啦……

清脆的声音从存放果肉的果盘里响起,果肉的表面也变成了晶莹的金黄色。

蜜香和果香顿时充斥着整个后厨。

看到这里的夏楠,肚子里的馋虫已经闹开了,她忍不住吞了吞口水。

讲道理,现在就算让她只吃果盘里这些东西,她也能马上一扫而光。

陆羽转身又撕开一张新的保鲜膜,把它铺在案板上,撒上之前炒好的打底粉,然后把揉好的团子铺开,用塑料刀切成均匀的小份。

每一小份面团,他都用擀面杖擀出了适当的厚度。

有些甜品师喜欢把雪媚娘的皮做得像饺子皮一样薄,但陆羽还是喜欢皮厚一点,这样吃起来有嚼劲。

他拿起一张面皮托在手上,用抹刀在面皮上抹一层淡奶油,再用勺子挖上一些果肉馅放到奶油上,最后再盖一层淡奶油。

然后把面皮合在一起揉成团,这一步倒是和包饺子有点类似。

揉好的雪媚娘团子放在冰箱里稍微冷却一下,让表面呈现出凉凉的口感,就大功告成了。

“做好了,青苹蜜香雪媚娘,请慢用。”

早就等得迫不及待的夏楠,抓起餐盘中的一只雪媚娘,一口咬了下去。

雪媚娘细白软糯,夏楠第一口咬到的是特别q弹有嚼劲的冰皮,因为刚刚在冰箱中冷冻过,所以有一种清凉的甜意。

紧接着入口的就是奶香四溢的奶油,里面裹着清脆的苹果粒。

果浆的柔软和果肉内部的酥脆相得益彰,香中带酸,酸中带甜,再搭配面皮一块嚼,一口下去滋味无穷。

夏楠一口下去,顿时就双手捧着脸颊,露出开心又享受的表情。

见此情景,陆羽不由得想起小时候经常听他爷爷说的一句话:“甜品是一门给人带来幸福的手艺。”

以前,他对这句话没感觉,现在,算是渐渐领悟这句话了。

其实,在他的记忆中,爷爷是位个性十分鲜明的老头。

观看美食节目的时候,爷爷经常对米其林评星,表达自己的不屑一顾。

“米其林评星这种玩意儿,都是西方洋人搞出来的,我们老祖宗几千年来传下来的手艺,哪样不是经典,没必要被卖轮胎的搞出来的规矩给限制。

做甜点做的是人性,卖的是人心,过于追求那些规矩和标准,这是舍本逐末!”

老爷子也经常对电视里那些衣冠楚楚的名厨表示出不屑,让小时候的陆羽一度认为自己的爷爷是个老愤青。

陆羽还记得爷爷说过:“做甜点的难度,一点不亚于做正餐主菜。”

甜品和量大管饱的正餐不同,它主要的作用不是果腹,而是休闲。所以甜品一般被当作下午茶或者夜宵来享用。

如何在尽可能小的分量内带来尽可能极致的享受,这很考验甜品师的功底。

看着夏楠被小小的一块雪媚娘征服,作为厨子的陆羽自然是成就感满满。

这时,陆羽的手机又弹出来游戏提示:

“对夏楠的人格面具造成10点伤害。”

他点进游戏之后,又出现提示:

“即将切换到全息实景显示模式,是否同意?(注:此显示模式可自由开关。)”

陆羽点了“同意”之后,忽然,以手机为中心,向四周扩散出了一道淡蓝色的光圈,光圈足足扩散到视野之外,才消失不见。

接下来,让陆羽震惊的事情发生了。

只见夏楠的脑袋上忽然多出了像血量条一样的东西。

这个血量条悬浮在夏楠的脑袋上方,并且随着她的脑袋一块运动。

血量条的满血是100,现在已经变成90了。

血量条上方有一张类似京剧脸谱的面具,这应该就是夏楠的人格面具。

这面具,用夏楠的语气,略显幽怨地碎碎念着:

“我没有关系,我很幸福……”

“作为姐姐,让着弟弟是应该的。”

“只要能让家人过上好日子,我自己的前途不重要,感受也


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