第671章：黑豆的招待（上）(1/2)

回到店里，朱青就端上热腾腾的饭菜，三菜一汤，兴许是摸透了夏羽日常生活的口味，没有大鱼大肉，讲究素淡，却满满的温馨。吃过饭，夏羽把农场新收获的那些黑色豆子，清洗，通通倒进木桶，用水缸的水，浸泡一夜，明天早早起床就可拿豆子研磨豆浆，制作豆腐了。“哗——”豆子倾泻。看着在木桶里的豆子，夏羽突然感概，他厨艺研究始于豆腐，《魔幻麻婆豆腐》已经被他琢磨透彻，接下来，就是更高一级的《大魔术熊猫豆腐》，假如改良顺利，完成任务，便可成功获得豆腐料理相关的至尊食谱——《豆腐三重奏》！这门食谱，与《黄金开口笑》、《四神海鲜八宝镇魂包》处于同一等级。真正说起来，《豆腐三重奏》并非绍安本人的食谱，它源自一位横贯《中华一番》历史的绝顶女厨师——贝仙女。贝仙女是刘昴星的母亲，亦是绍安的养母、厨艺师傅，其实至始至终，绍安都没能挣脱贝仙女的影子，他的菜品，他的人生，都充满了贝仙女的味道。“贝仙女的味道啊……”夏羽好奇。这位传奇女性厨师，赋予她食谱的印记、奥义，又是什么模样的呢？大致摸到「开开心心、简简单单」开口笑真髓，以及「镇魂」奥义后，夏羽对中华美食界留下浓重一笔，至今仍被人们提起的仙女味道，充满一窥究竟的探知欲。《豆腐三重奏》，就是那把开门的钥匙！来吧！……翌日，大清早，东京的电车估计刚开始营运，夏氏小店后院就传来磨盘咔咔转动的声音。浸泡一夜的黑色豆子，皮壳软化，肉质饱满，富含水分。夏羽用比较复古传统的石磨压榨出豆汁，其实呢，投进料理机榨汁，才是较为现代化的处理工序，可习惯了用磨盘，把这当成是清早的晨练，也是颇有情调的，悠悠然地一边推石磨，一边看坐在回廊，打哈欠滴溜溜瞧他的猫，心胸神清气爽。得到一大桶豆汁。过滤豆渣。值得一说的是，豆渣并非完全无用的边角垃圾，夏羽特意留起来。豆汁原浆是要放进大锅煮的，这过程无比重要，因为没煮沸的豆浆含有毒性，igo推广「大鲔肚大豆」就特意警示，幻想大豆的原浆，毒性比一般豆浆强，需烹煮更长时间。“咕噜噜——”不久，一锅豆浆就沸腾了，浓雾弥漫了整个厨房。一时间，热气、香气充斥小店。喵！花猫一跳，摇着尾巴坐在夏羽手侧，大眼睛猛盯锅里沸腾的液体，有着人性化的渴望闪光。夏羽表情微微认真。“水和黑豆的比例，没问题！刚好合适！”舀起少许热豆汁，舌头舔了舔，那汹汹占据舌头的风味，令少年双目发亮。对煮「大鲔肚大豆」有经验，他知道在哪个点熄火，知道晾凉到哪个温度，再放进制豆腐的核心材料——盐卤和石膏！接下来，关键一步就是点豆腐！其实关于传统盐卤、石膏点豆腐，是否有毒的讨论，一直没消停过。卤水本身是有毒性，但和豆浆起反应后，化学结构就发生变化了。而石膏，本来就可入药，只谈毒性而不谈剂量，根本就是耍流氓，市面上那些大行其道的食品添加剂，真的就是无毒无害？照夏羽的观点，比如用‘葡萄糖内脂’这种食品添加剂点豆腐，制成豆腐品质比传统做法普遍要高，可要想做真正顶级品质的豆腐，还需这传统工艺的“一点”，点石成金！台面摆了两个小瓶子。盐卤点的豆腐味道浓，可缺点是口感、外形不太好。石膏点豆腐，水多，口感嫩，味道清淡。但两者结合，盐卤要用，石膏也要有，要说比例用量么，嘘！这是夏羽过去自制幻想豆腐时总结的心得，可传给子孙的那种秘诀。一面持锅铲，一面放卤水、石膏，夏羽显得小心翼翼。很快，原本河湖般的浆液中，有玉米粒大小的豆腐粒浮动，夏羽心道一声差不多，立刻停止搅动，撤掉锅铲，给大锅合上木盖子，封得严严实实！“半小时后，就可以装模了！”夏羽一抹额头汗，站定，回忆从磨豆到最后点豆腐工序，自我觉得没什么失误，嘴角便扬起一抹笑容，难得一巴掌拍在猫的脑壳上，使劲给这小东西撸毛，事后沾了一手猫毛又要清洁，还真是自找麻烦啊。这半小时夏羽不打算傻站着。掉头，去取刚刚特意留存的黑色豆渣，夏羽低头嗅一口木桶逸散出来的味道，“真是的，不用来做饼浪费了！”脑袋里全是关于豆渣的食谱。常见的饼，豆渣馒头，豆渣糯米糍粑，豆渣炒蛋，甚至放青椒、红椒碎末，加盐、耗油和鸡蛋素炒豆渣也很不错，光是想，夏羽把自己弄得肚子在痉挛抗议了——饿呀！……“什么味道，好香？”咚咚咚。楼梯有脚步声，大概八点钟，朱青下楼了，停在楼梯口，鼻子猛嗅：“豆子的味道？但为什么豆香中，缠绕着一股甜味？”她追逐味道站在厨房门口。“哇！”睁大了美目，夏羽披围裙，两三个灶具上悉数架起平底锅，而他手上持握的，并非什么锅铲，是一双木质的筷子！显然是筷子代替了锅铲，木筷在夏羽手中有股说不出的灵动，一夹，一掀，平底锅里排列的黑色煎饼，迅速地翻了个身与锅底亲密接触。外面。商店街九成铺子已被盘租出去，装修改成了各式各样的餐厅。上午八点，这些餐厅就陆续开门了，店员摆出海报架子，强推一波优惠早餐套餐。还别说，由于商店街迅速走红，且位于商业、学校和生活住宅混杂的繁华地段，人们知道商店街聚集一批极高质量的餐厅和美食小屋后，乐得顺路过来吃早餐，这会街道人流中