景浦久尚佩服的看着杨明,“刚才杨明将牛肉端上来的时候,还冒着热气,这也就说明这个牛肉还是保持热度的,而且之前我们也见到了杨明并没有处理鱼蜜汁做成的金珠!”
停顿了下,他又说道,“所以也就是说里面的鱼蜜汁是冰冷的,而杨明将金珠划开时,冰镇的鱼蜜汁就会洒在热牛肉上,牛肉原本被炖的肉质松软,可是一遇到冰冷的鱼蜜汁会立刻收缩,而那些小孔就是为了更好的将鱼蜜汁吸收到熊掌内,我们做菜一般都是熬制入味,而杨明却反其道烹制,这种冰热制法的确是非常巧妙,非常的精妙啊”
景浦久尚佩服的看着杨明,“刚才杨明将牛肉端上来的时候,还冒着热气,这也就说明这个牛肉还是保持热度的,而且之前我们也见到了杨明并没有处理鱼蜜汁做成的金珠!”
停顿了下,他又说道,“所以也就是说里面的鱼蜜汁是冰冷的,而杨明将金珠划开时,冰镇的鱼蜜汁就会洒在热牛肉上,牛肉原本被炖的肉质松软,可是一遇到冰冷的鱼蜜汁会立刻收缩,而那些小孔就是为了更好的将鱼蜜汁吸收到熊掌内,我们做菜一般都是熬制入味,而杨明却反其道烹制,这种冰热制法的确是非常巧妙,非常的精妙啊”