张掌门又继续滔滔不绝的说起来：“辟者，去也，除也、节制也。谷者：五谷之意，水谷精微之意。所以辟谷可以理解为，不食水谷精微。或是节制饮食五谷之意。下面我再来说一下辟谷流派，《艺文类聚》载三国时有名的气功家郄俭，——少时行猎，堕空冢中饥饿，见冢中先有大龟，数数回转，所向无常，张口吞气，或俯或仰。俭亦素闻龟能导引，乃试随龟所为，遂不复饥。百余日，颇苦极。后人有偶窥冢中，见俭而出之。后竟能咽气断谷。所以在后来的历史进程中，我们道家产生了许多辟谷流派，形成了繁复的食气方法，如尹真人服元气法，太威仪先生用气法、太无先生服气法、茅山先生服内气法、太清王老口传服气法、幻真先生服内元气法以及灵宝功等，功种多样、方法有异，但其基本内核仍是柔缓细长的呼吸吐纳。服气辟谷者把空气和水当成了食物，我们认为这是最简单、最干净的食物；然后修炼此门法术的人需要配合腹部呼吸产生真空吸力，将空气吸入消化道；道教的服气辟谷术的推理就是：唾液、空气、水通过吞咽、正确的呼吸法，进入消化道内，在体内合成营养物质，从而可以长期不食五谷而维持生命；辟谷术可诱导产生水分解酶、从而可利用水作为能量来源。所以经过此等长年累月的修炼，我们很多道士能活到一百多岁的高寿那可真是稀松平常的。”
小飞不由自主的对我窃窃私语的说道：“其实人类是恒温动物，即便在睡眠中一动不动，仍然需要消耗能量维持体温和内脏活动，因而从科学角度来讲，服气辟谷并不现实，是不科学的，因为从科学角度来说，禁食一天内，肝脏储存的糖原就已耗竭，由于红细胞和脑组织通常情况下只燃烧葡萄糖，因此人体开始把其他能源物质转化为糖以满足所需；禁食36小时后，肌肉蛋白质分解释放出氨基酸，肝脏在激素的影响下摄取丙氨酸来制造糖；禁食48小时后，机体开始大量动员脂肪来产生能量。不过脂肪并非清洁能源，在消耗过程中会产生大量酸性产物，血液和尿液中酮体的含量迅速提高，体液的酸碱平衡开始经受考验。如果此时饥饿仍未解除，脂肪燃烧也无法满足生命需要时，人体不得不再次大量分解蛋白质。
蛋白质是生命的功能单位，蛋白质大量分解带来的将是功能障碍。重度营养不良的人全身各器官都濒于衰竭，死亡也就不可避免。现代医学为不能经口进食的患者配制的静脉营养制剂，所含成分也无外乎葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂等几大营养物质，同时辅以微量元素、维生素和电解质等必须物。服气辟谷支持者并不否认上述营养素的重要性，但是，他们认为营养素并非只能自食物中得到。这些描述仅仅只能在科幻中找到，而水分解酶，更无法想象能存在于水分占据一半以上重量的人体内。所以我个人觉得服气辟谷是不可取的，没有任何科学根据的，是一种错误的修炼方法。“
张掌门瞪了我们一眼，示意我们不要嘀嘀咕咕，要专心致志听他说话，然后继续洋洋洒洒的说道：“辟谷在食气的同时，还需进食杂食和药饵。关于所服之药，各家各流派也不尽相同，常用的杂食是芝麻、黑大豆、红枣、栗子、胡桃肉、蜂蜜及酒类。至于药物就更多了，有地黄、黄精、何首乌、枸杞子、天门冬、麦门冬、菊花、茯苓、白术、松子、柏子、苡仁、山药、杏仁、白芍、菖蒲、泽泻、石韦等。还有一些辟谷人士只是提倡少食，在辟谷过程中仍进少量主食，这与节食其实并无二致。通观此类辟谷手法，在修习中所服下的药物，有些是以脂肪为主，有些则以糖类为主，但其所含热量均远低于正常三餐。宋朝官府修编的《太平圣惠方》中有神仙辟谷驻颜秘妙方，由茯苓、栗子、芝麻、大枣组成，熬成膏服用，要求每日2次，每次50克。《宋史·隐逸列传》载，陈抟曾隐居武当山，“服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯。我本人也是比较赞同这种流派的，自己修炼也主要是以此为基础进行修道的，也是以此方子作为我修炼时候的主食的，你们可以用心记录下来，确实大有裨益呀。“
小飞又不由自主的说起来：“确实，这个辟谷方法确实很有科学道理，也就是饥饿疗法，说话说得好饿治百病嘛，其实释、道、医三家有个共同的秘诀——要叫人不死、肠中须无屎。佛家认为早饭是天食，中饭是人食，晚饭是鬼食。因此，为了身体健康，不妨碍修行，佛家还要求僧人食素，并且过午不食。医家自古就提倡早吃好、中吃饱、晚吃少、晚餐不吃最为好，并特别强调人要长生、肠要常清。总之，佛道医三家教人过午不食的目的就是要保持肠中无宿便，这是人体减缓衰老、防止疾病从而保持不死的常用大法。所以科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即饥饿的动物不但活得更久，并且活得更健康。科学家猜测，之所以如此，也许是低热量食物减轻了机体氧化应激的后果。分子生物学研究显示，与衰老密切相关的or（哺乳动物雷帕霉素标靶受体）信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。动物实验的研究结果很自然地会被推广到人类自身。从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿。不过，节食同样需要在科学的指导下进行