八一中文>都市现代>一个厨子的往事>第140章真要离职

玫瑰饭店,吊炉饼,烤肉店都在泰山路上,中间隔了一个交通岗,玫瑰饭店在交通岗东边,再往前走是北陵公园。吊炉饼和烤肉店在交通岗西边,这两家店面对面,一个在街道南面,一个在北面。

每天上下班都会经过玫瑰饭店,经过的时候会很自然的往里面看看,毕竟在这里干了将近两年,有感情。

玫瑰饭店的四开门冰柜不好使了,租饭店的那对夫妻叫我过去看看。

自打离开玫瑰饭店之后,除了开业那天进去过之后就从来没进去过,有时候只是在外面和洗碗张姐聊会儿天。

来到厨房进去一看,有点不敢相信这是以前干过的厨房。里面非常乱,不但乱还很脏。原材料随便放在案子上,地上堆着土豆,土豆上压着大葱,大葱有的烂了。灶台墙白瓷砖也变成了黄瓷砖,估计打开业就没擦过。厨房里的厨师和砧板没在厨房,都在厨房后院喝水聊天,看我进来也没人过来问我是干啥的。张姐从洗碗间出来,看到是我很惊讶。

张姐问我:“谭子你咋来了?”

我说:“你家老板说四开门冰柜不好使,叫我过来看看。”

张姐说:“不管他家这些事,人家厨师长都不管,都不好使好几天了。”

我笑笑,说:“过来了就看看。”

来到四开门冰柜前,用手摸摸外壁,有点烫手,打开冰柜门,里面的状况可以用惨不忍睹来形容。里面啥都有,啥啥的都是乱放着,所有原料都没装保鲜盒,全是用塑料袋装着塞在冰柜里。刚打开冰柜门的时候有一袋东西掉下来,捡起来看看,好像是排骨。心说这是没人管,原材料乱放,只要放进冰柜就算完事,这要是来菜配菜找个原料都费事,得在冰柜里翻半天才能找着。

看一个厨房有没有管理,只要打开冰柜看看就能看出来,有管理的厨房所有的原料都装在保鲜盒里整齐的摆放在冰柜里,整整齐齐非常规矩,想要上冰柜里找什么原料只要记着是哪个保鲜盒就可以,把保险和取出来,从保鲜盒里把原料拿出来直接使用,用完了再把剩下的原料装进保鲜盒然后放到冰柜原来的位置,永远都不会感觉乱,同时还不会造成原材料浪费。没有管理的厨房就像现在玫瑰饭店的厨房一样,什么原料都是装在塑料袋里,然后往冰柜里一放,如果冰柜里原料多了放不进去就硬往里塞,只要塞进去就行。等开冰柜们的时候首先把肚子定在冰柜门上,要不然里面的原料会往地上掉。

看看冰柜里内壁,内壁上还有霜,说明冰柜还在制冷,就是效果不好。

这时候饭店男老板过来了,我冲他点点头。

拿过来一个凳子放到冰柜前面,站在凳子上,准备看看冰柜上面的压缩机和散热器什么情况。冰柜一旦出现这种制冷效果不好的情况大部分是压缩机出了毛病,里面缺氟了。要不然就是散热器散不出热量,也会出现制冷效果不好的状况。

站到凳子上一看,好家伙,散热器被一个方便袋给罩上了,根本散不出热来,散热扇嗡嗡的转着啥作用没有,再转两天估计能把点击烧了。看这情况应该是厨房里的人从方便袋里往外拿东西,拿完东西随手把方便袋一扔,正巧扔到散热器上了,然后也没管,导致散热散不出去,冰柜就开始不好使了。把散热器上的方便袋拿下来,散热器马上吹出一股热风,吹到脸上有点难受,很热。估计要是再晚拿下来几天,散热扇就得憋坏。

散热器可以正常工作了,半个小时之后冰柜恢复了正常。

从我进厨房修理冰柜一直到我从厨房出来,里面厨师也好砧板也罢,每一个人过去看一眼的,好像冰柜坏了和他们没有任何关系,愿意修就修不愿意修就不修,修好了就用,修不好原料坏了跟他们没啥关系一样。看到厨房这个工作状态,不禁摇头——他们家干不长,干长了得赔死。

男老板递过来一根烟,接过来点上,我问他:“现在生意怎么样?”

他说:“不算太好,不挣钱。”

我问:“我看厨房里的那两个厨师像四川人,现在上的是川菜?”

他说:“是,川菜。”

我说:“川菜挺好的,但不适合在这上,这条街上客人想吃川菜都去前面的巴蜀酒楼,别人家的川菜做的再好也不去。”接着说:“另外玫瑰饭店咋说也是十多年的老店了,附近老百姓都知道玫瑰饭店做的是老菜,来吃饭的都是老主道,你这一整川菜客人也吃不惯,那时候你要是把店名改了就好了,改成个川菜馆能比这样好点。”

他说:“当时也没想到这些,就省思川菜挺火的应该没啥事,谁成想真和你说的一样,来吃饭的客人都找过去的老菜,一看菜谱没老菜全是川菜,他们也吃不习惯,吃一顿下次都不来了。”

我说:“你和你媳妇得好好合计合计,看看咋整,我建议,就是个建议,留一个川菜师傅,再找个老菜师傅,还把过去的老菜上去,应该能好点,要不然你这饭店得赔钱。”

他说:“是,是得改改,不改就得赔钱。”

和张姐打声招呼,从玫瑰饭店回来了。

玫瑰饭店叫这夫妻俩干成这样觉得挺可惜,挺好的饭店,叫他们干个稀碎。厨房简直就是没人管,一天原材料坏的就得很多,挣点钱都不原料浪费的。厨房这样,估计前台管理也好不到哪去。

看来想开饭店和能开饭店是两回事。没开过饭店的想开


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